Les macroalgues et microalgues prennent progressivement leur place dans le paysage de l’agro-alimentaire français, sans pour autant être aujourd’hui considérées comme un légume à part entière.
Les algues s’inscrivent dans une démarche locavore et bio pour de nombreux consommateurs, rassurés par les labels, qui les achètent en circuit court, dans des réseaux de distribution spécialisés (bio, …) mais aussi en grande surface. Le développement de l’offre (diversité, qualité, volumes, disponibilité, …) permet progressivement aux industriels de les incorporer dans une gamme croissante de produits et de plats cuisinés.
L’augmentation de la consommation des algues s’accompagne naturellement d’une préoccupation croissante des professionnels et des pouvoirs publics sur leur qualité et leur respect des normes (concernant notamment les teneurs en métaux lourds).
Tous ces aspects donc sont fortement accompagnés par le CEVA afin de lever les freins à la mise sur le marché et à l’utilisation des algues dans l’Agro-alimentaire et en Nutrition – santé, au travers notamment :
- La formulation de recettes, la conception de procédés de stabilisation et de transformation ainsi que la mise au point d’ingrédients à base d’algues pour tout produit agroalimentaire ou complément alimentaire,
- L’exploitation des atouts organoleptiques, nutritionnels et fonctionnels des algues et la levée des verrous spécifiques de leur transformation,
- La mise à disposition de tous les acteurs d’une information complète et objective pour qualifier les bénéfices nutritionnels des algues,
- Un accompagnement personnalisé à toutes les étapes du développement de vos idées innovantes, et la synergie d’un réseau pluridisciplinaire de partenaires privés et académiques.
